早上‘皮包水＇，晚上‘水包皮＇

兴化三水园论坛 · 发表于 2021-10-9 15:07:43

江苏里下河地区的兴化人历来就懂得享受，早上“皮包水”，晚上“水包皮”，说的就是早上喝茶，晚上洗澡。这个习俗由来已久。

早上喝茶，青年人一般都是三五成群，相约而至，轮流会东。绿茶一杯，几个烫干丝（把百页，也有的地方叫千张切成丝，放在盘中，开水浇烫，用手挤干，放点生姜丝和芹菜丝，花生米，用白糖，酱油，麻油搅拌即成）。

周社根提供图片

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一碗煮干丝（特制的豆腐干切成丝放入锅中，配入鸡丝，竹笋，木耳，虾米等辅料，用鸡汤沸煮即可），再点几个冷盘（冰糖红枣，五香牛肉，花生米，糯米藕夹等等），两个杂笼（肉包，烧卖，菜包，豆沙包，肉饺），热热闹闹，谈经论道，最后再吃一碗阳春面。既花费不了几个钱，又增加友情；而年老者则一杯绿茶，一个烫干丝，一碗面条，悠哉游哉，直至饭店的早市结束才慢慢而去。这就是所谓的“皮包水”。