消失的春节民俗 -划 糕

Dannel

消失的春节民俗  

划  糕

春节是中华民族传统的古老节日。春节的民俗文化有很多，随着时代的进步很多民俗渐渐消失在历史长河中。也许若干年以后传说中的一些民俗俗文化，我们也许只能从文字中欣赏了。

在家乡，每年春季前划糕是必须的。不管家境如何，都会划上几斗米米糕。

到了腊月二十左右，家家户户开始忙年了（就是为过年做各种准备），首先要做的就是划糕。

要划糕了，接到划糕的师傅通知，各家各户开始做好各种准备，婆娘早早的将平时舍不得吃的糯米淘上几箩，还要根据各家习惯掺上一点籼米，喜欢吃粘点的少掺点籼米。淘好的米放在水桶里浸上一天一夜，放在编织袋中爽去水分。男人则准备划糕烧火用的柴火。

待到淘好的米不再滴水，便开始去冲粉了。小队上有两个兑臼（石臼），北面那个很忙，当我家拿去的时候，已经排了好长的队伍，妇女们很是自觉，亲帮亲邻帮邻的忙碌起来，小孩子好奇的站在兑臼上帮助大人踏兑（利用杠杆原理，一个支点一头栽着杵锥，一头脚踏），“通！通！通”在杵锥的冲击下那已经浸的酥软的米变成粉白色的糯米粉，动作娴熟的妇女则盘坐在石臼前，趁着兑臼抬起的霎那，用手在石臼中一抄，放在粉筛中，转动几下，那细白的糯米粉像雪花一样飘落到匾中，筛中没有冲细的则再次回到石臼。就这样反反复复，踏兑的男人头上已经浑身细汗，踏兑的腿开始发酸。2、3个小时过去了，一袋子米变成了大半笆斗的糯米粉。

划糕喽！各家各户担上已经晒干的糯米粉，几捆平时聚攒的树枝木材，携家带口的来到现场，只见点着煤油灯的屋子里热气腾腾，划糕师傅拿着筛子将糯米粉筛入一层蒸梯中，用木条刮平，拿上一根长尺，沿着蒸梯上的记号用铁皮刀划上九宫格，将划好格子的蒸梯放在一层层蒸梯的上面。灶前烧火的脸上被炉火映得通红，虽然外面是寒风呼呼，但小小的屋子里却温暖如春。

不一会儿，糕蒸好了，划糕的师傅吩咐在门口的芦柴箥子上浇上水，师傅两手端着蒸梯，将蒸梯反扣在箥子上，一股糯米的香气扑鼻而来，一块块蒸糕整齐的排放在箥子上，油亮油亮，早已馋的口水直流的小孩心急的拿上一块蒸糕，但很快吃不消新出笼的蒸糕的热气，不住换手拿着，嘴里不住的呵着，看着孩子的猴急像，大人一边笑着，一边爱怜的吩咐小孩不要被烫着。

蒸好的糕拿回家放在巴斗中，阴上几天才能够放外面晒干，要不蒸糕会裂开，晒干后的蒸糕是当时很好的方便食品。来人到客拿上几块放上水煮开，蘸点糖，有得的人家会做点芝麻碎粘裹在蒸糕上面特别香甜，既当饱又实惠。

当然蒸糕的吃饭很多，除了用水煮开还有就是油煎：蒸糕在水中泡软，放在锅中用油煎。熟吃甜的加上白糖，吃咸的放上少许盐和葱花，在家乡待客还是很客气的。

蒸糕一直吃到四夏大忙，虽然已经口味尽失，但勤俭的乡下人舍不得浪费，早上煮上一锅蒸糕，几根咸菜权当早饭，中午，那锅中蒸糕变成米糊，盛上一碗喝上几口，忙的时候就算吃过中饭了。

后来，也许是生活条件好了，乡里人都不去划糕了，偶尔看到市场上有卖的，但总是觉得和小时候的划糕有点差距，一个春节的民俗永远的离开了我们的生活。