兴化沙沟鱼圆

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兴化沙沟鱼丸历史悠久，相传明末清初就已盛产，是沙沟人招待宾客的美味菜肴。选用上等草鱼为主料。鲜鱼活斩，鱼肉斩成肉糜，加入猪油，配以葱、蒜、姜等佐料，经过十几道工序，方可制成。制作方法分红、白两种，即油汆和水汆。氽后上桌，圆圆滚滚，里面肉色雪白，油而不腻。其风味特色一是细腻，二是鲜嫩，三是有韧性。