澎湃新闻【社论】预制菜进校园不是一件小事

楚水一山人

开学伊始，预制菜进校园（特别是进入中小学校）的话题成为社会焦点，引发了不少家长的焦虑：孩子们长期食用预制菜，安全吗？营养健康有保障吗？

预制菜作为新兴消费品，被职能部门赋予扩大餐饮服务消费、提振社会消费的重任，也成为很多地方争相发展的产业。不能对预制菜搞污名化，从而丧失行业发展机会，但是，这并不等同于预制菜进入校园的必要性。

首先，目前市场上流通的预制菜，一般都是符合相关国家标准的，理论上是“安全”的，在微生物、食品添加剂等指标上是合格的。但是，预制菜前期加工过程中的确会导致营养成分流失，其口味、色泽也很难说达到了现炒菜肴的水准。

特别是要认识到，预制菜进食堂——进入中小学的食堂——不是件小事，它意味着对于相当多数的孩子来说，将天天吃预制菜，一吃就要吃几年，而且是在生长发育的关键阶段，不得不接受预制菜作为重要营养来源。

预制菜作为一项新兴工业化食品进入校园，应该有一个审慎的态度，对于未成年人的食物更应该有一个审慎的态度。《未成年人保护法》明确了对未成年人的特殊保护原则，对“最柔软的群体”的食品安全应该保持更高的标准。而且，预制菜作为深加工食品，很难说是一般意义上的健康食品，而国家教育部等发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求：“中小学、幼儿园应当培养学生健康的饮食习惯”。

其次，预制菜有其优点，出餐快，便于管理，对出餐环境、出餐人员的要求低。选择预制菜，学校食堂、配餐中心选择热一热、烫一烫就行，降低了自身的运营成本，降低了管理风险，像之前频频发生的食堂污水横流、“指鼠为鸭”等问题会大幅减少。但是，是不是化解校园食品安全风险，就得选择预制菜呢？校园食堂安全和预制菜之间，不应该是单选题，何况很多时候也没有给家长、学生选择的机会。

第三，学生作为消费者，对预制菜的知情权、选择权，应该得到充分保障。按中国人的消费习惯，默认餐饮、食堂提供的就是现炒现做的食物，这种交易习惯本身也受《消保法》《民法典》的保护。但是，很多饭店、校园食堂并没有主动明示、告知是预制菜，甚至还多多少少地在藏着掖着，这显然影响到了消费者的知情权。学生、家长有权事先知晓、事中选择学校提供的预制菜，而不是现在一些地方搞的那样“先上马、后告知”甚至“先上马，不告知”，不能用“法无禁止即可为”损害学生选择说不的权利。

不必对预制菜杯弓蛇影、以讹传讹，但是，上班族点外卖点到预制菜，和未成年学生长期吃食堂的预制菜，其健康影响不能等量齐观。有必要对预制菜进校园的正当性、必要性、长久安全性做出全面评估，要充分保障消费者的选择权，如果预制菜真是未来趋势，进校园更不必急在一时。