“兴马”赛事期间酒店宾馆经营行为提醒告知书

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“兴马”赛事期间酒店宾馆经营行为提醒告知书

2023花海森林兴化半程马拉松赛将于11月12日鸣枪起跑，为扎实推进赛事期间各项保障工作落细落实，为广大跑友营造舒适、安心的就餐环境和住宿环境，现就相关注意事项告知如下：

一、严把主体责任落实关。建立健全重大活动餐饮服务食品安全管理机制和责任机制，持证经营，不超范围经营，不超能力供餐。明确各岗位责任，严格落实食品安全员“日管控”，食品安全总监“周排查”，主要负责人“月调度”工作机制。

二、严把从业人员健康管理关。餐饮从业人员一律持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽，保持良好的卫生行为习惯；落实岗前健康检查制度，及时调离有腹泻、发热、皮肤破损等症状的从业人员。

三、严把场所清洁消毒关。保持前厅、后厨环境卫生整洁，地面无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗无污渍、无灰尘；天花板无霉斑、无灰尘；场所内无有害生物活动迹象；设施设备、工用具、餐饮具等物品保持清洁。

四、严把食材采购质量关。落实进货查验及索证索票要求，不采购过期、变质食品原料。

五、严把加工制作关。所有食材烧熟煮透。加工及贮存食材的工用具做到生、熟区分，荤菜、蔬菜、水产品工用具区分使用，定位存放，防止交叉污染。

六、严把餐饮具清洗消毒关。配备专用餐饮具消毒设施，所用餐饮具按操作规程清洗消毒后保洁存放，严格做到“一餐一消毒”。

七、严格执行《中华人民共和国反食品浪费法》相关规定。合理确定就餐人数，推广“小份菜”“半份菜”，主动对消费者进行抵制食品浪费提示提醒，引导消费者按需适量点餐。

八、严格规范价格行为。坚持诚信经营、热情服务的理念，不欺诈销售，各种菜品、主食、酒水和其他商品以及提供服务均实行明码标价。在销售鲜活商品时，标明鲜活商品的即时销售价格（不以“时价”代替具体价格），明确告知消费者所选商品的单价、计价单位、称重重量等与销售价格有关的内容。

九、妥善做好应急处置。建立健全重大活动期间餐饮服务食品安全事故应急处置机制。对于一般性的投诉纠纷，要第一时间妥善化解。对于出现急性恶心呕吐、腹痛腹泻、发烧等疑似食物中毒症状，第一时间向市场监管部门和卫生健康部门报告，封存加工现场和加工用的设施设备，配合相关部门进一步调查处置。

兴化市市场监督管理局

2023年11月6日

来源：兴化市场监管

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