省级项目！兴化+9

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近日江苏省人民政府公布第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录我市共有9个项目入选                                                 
 截止目前我市共有124个非遗项目其中国家级3项省级21项泰州级24项兴化级76项                                                   
本次入选省级名录的项目分别是戴窑砖瓦雕刻、大麦酒酿造技艺、米甜酒酿造技艺、锡器制作技艺、铜器制作技艺、木杆秤制作技艺、兴化家具传统制作技艺、中庄醉蟹制作技艺、兴化猪头肉卤制技艺。 非物质文化遗产是优秀传统文化的重要组成部分，是中华文明绵延传承的生动见证。此次评选，兴化的参选项目特色鲜明，具有浓郁的里下河地域文化特色，通过申报认定这些具有带动乡村振兴潜力的非遗项目，借助文化的力量，推动乡村经济的发展和传统手工艺的传承和保护。
入选项目如下戴窑砖瓦雕刻 戴窑砖瓦雕刻主要是对砖、瓦进行艺术性的装饰加工，赋予其丰厚的文化内涵，内容多表达老百姓美好的心愿。雕刻内容多以吉祥如意为主，可分为“画像类”和“图纹类”两大类。                                     
戴窑砖瓦雕刻技艺主要靠师承和后天刻苦实践。雕刻时可分为阳刻、阴刻、镂空、平雕、浮雕、圆雕、嵌雕、印模等技法。戴窑砖瓦雕刻将历史典故、祥瑞动植物、民间信仰、佛教文化等巧妙地融入刻画之中，具有丰厚的文学、艺术价值，为研究古建筑营造艺术和恢复修缮名胜古迹发挥重要作用。                                                               
大麦酒酿造技艺“大麦烧”“烧酒”也就是大麦酒，属清香型白酒，酒度高。以里下河地区盛产的出酒率高的优质大麦作为酿酒的原料，经过浸泡、淘洗、初蒸、焖粮、复蒸、出甑、摊凉、加曲、培菌、糖化、发酵、蒸酒、储存、包装等十多道传统工序酿造而成。兴化大麦酒采用特制的蒸馏器进行蒸馏，将大麦酒去除酒头与酒尾，留下“中段”（酒身），保持原浆精华部分，入口绵甜爽净。米甜酒酿造技艺兴化米甜酒早在清咸丰年间就已驰誉维扬。旧时，“十里一糟坊，过年家家酿。沽酒不出庄，无钱可赊帐。”一直在兴化民间流传。

兴化米甜酒制作选用本地产圆头糯米从浸泡—清洗—蒸煮—降温—上曲—发酵—压榨而成，层层把关。酿造完成的米甜酒色质金黄，清晰透明、香味浓馥、味美醇厚、风味独具。锡器制作技艺锡器作为生产、生活中常用的物品，受到里下河地区人们的喜爱。
兴化锡器主要有两大类：
一是祭祀用器，如香炉、烛台、花扦等；
二是生活用品，主要有茶壶、酒壶、茶叶罐、水壶等。   
普通的锡器大多数是打成的，但仍要借助少量浇铸工艺。越是造型特异的锡器，浇铸的成分越多。“三分做、七分磨。”锡器制作主要工艺流程包括熔解、压片、裁料、造型、刮光、焊接、装饰、打磨、雕刻等，甚至还可用锡包瓷、锡包紫砂、锡镶铜等工艺。铜器制作技艺兴化铜器分为生铜匠、熟铜匠、紫铜匠。生产的铜器多以生活用具为主，从门上的铜制拉环到家中的香炉、烛台、厨具、头饰、茶壶、酒具等生活用品，品种繁多、做工考究。 
兴化铜匠中，以“蒋、徐、吉、朱”几大姓手艺称佳，而蒋氏是其中的佼佼者。早年间，他们摆弄铜匠船、肩挑一副铜匠担流动在四乡八镇，20世纪50年代，成立“兴化县铜匠业同业工会”，在每年重阳还举办铜匠会，祭祀行业祖师，重申行业规范、总结一年行情、共谋发展大计。木杆秤制作技艺木杆秤制作技艺历史久远、工艺精湛，因使用方便，便于携带，很受群众欢迎。木杆秤制作基于杠杆原理，每一步都严格要求横平竖直。木杆秤由秤杆、秤钩、秤砣、秤花和秤卡等部件组成。木杆秤制作工序多达二十多道，要经过刮圆秤杆、镶嵌秤两端、下系、下刀、固定下刀、校秤、木杆刻度、钻星、割秤星、磨星等过程才能完成。目前制作最大一杆秤，杆长2米，称重230斤。最小的一杆骨制戥秤，杆细如麻线，最大称重一钱五分，最小称重一分。
兴化家具传统制作技艺兴化地区木作技艺距今至少有1200年历史。到二十世纪四十年代，木工制作已具规模，所制家具种类丰富，雕工精细，古朴拙雅，深受城乡居民喜爱。兴化家具传统制作程序非常复杂，从原木到成品，需要经过干燥板材、选料开料、榫卯工序、雕刻工序、组装工序、刮磨工序和上蜡工序等多道工序，其中每个工序又有若干个讲究的制作工艺。制作的家具既有苏作家具的清秀风雅、又有京作家具的端庄厚庄，反映出南北不同地域文化在江苏里下河地区的交汇融合。
中庄醉蟹制作技艺光绪二十四年（1898），时任通商大臣清末状元著名实业家张謇推荐童氏后裔童德大制作的醉蟹参加南洋（新加坡）物产博览会荣获一等奖。中庄醉蟹由此名声大作而誉播南洋。此后，每年都有销往东南亚国家的记录。中庄醉蟹选用中堡镇境内吴公湖、大纵湖出产的“青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏” 大闸蟹，经祖传秘方和特殊生产方式精制而成，由于中庄醉蟹制作工艺流程十分严格、配方配料十分讲究，季节、温度把握十分恰当，故醉蟹其色如生、其肉如玉、其味鲜美，可谓是色、香味齐全。
兴化猪头肉卤制技艺 兴化猪头肉是水乡地区特色菜肴之一，是兴化卤菜摊位上不可或缺的美味，是传统饮食文化的组成部分。兴化猪头肉将姑苏陆稿荐卤菜制作精髓与兴化本土食材结合在一起，纯手工多工序制作，保证食材的原汁原味原色，卤制好的猪头肉具有香、透、清的特点，食客“闻到开胃口，进口即化，一抿下肚”。
非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分我市将继续深入贯彻落实总书记关于非物质文化遗产保护的重要指示精神守正创新 再接再厉推动非遗保护工作不断取得新的成绩
来源：兴化发布

直言不讳

很多已经鲜见了，如锔碗补缸，就是那个没有金刚钻不揽瓷器活儿。