挖荠菜

兴化三水园论坛

               挖  荠  菜
             文/吴文国

        冬老爷极不情愿的离开了，春姑娘已悄然而至，似乎听见春姑娘的脚步声。春天来了，近期温度逐渐升高，绿意盎然的枝头绽放出无尽的生命力，从淡绿的嫩叶到五彩斑斓的花朵，各种色彩在春风中轻轻摇曳，为大地增添了一抹抹绚丽的色彩。我喜欢春天，更留恋春天，因为春天能带来积极向上的希望、朝气蓬勃的斗志、勇往直前的勇气。
        这两天在外地上学的外孙，学校放假急不可耐的要来陪我玩两天。我当然巴结不得满心欢喜。小孩天性是嘴馋的。我想准备一些小吃，准备什么呢？噢！想起来了！春天包春卷是时令小吃。包春卷用什么馅呢？春天用荠菜做馅是首选。荠菜是到菜市场买呢？还是自己到田野自己动手挖荠菜呢？吃鱼自己钓的鱼最好吃，因为吃鱼没有取鱼乐。爷孙俩商量同意一起到田野自己动手挖荠菜。
        我们爷孙俩先在家做足功课，上网查询荠菜的照片，让其观之形状外貌认识辨别。荠菜是一种一年生或二年生的草本植物，属于十字花科荠属，高度通常在10到50厘米之间。它的茎直立且单一或从下部分枝，基部的叶子丛生呈莲座状，叶片羽状分裂并有缺刻或锯齿状的边缘。上部裂片三角形且不整齐，顶片特大。荠菜的花朵为总状花序，顶生及腋生，花瓣白色并呈现卵形。其果实是倒三角形或者心形的短角果，扁平且无毛，顶端微凹，裂瓣具有网脉；种子则位于两行中，形状长椭圆形，颜色浅褐色。此外，荠菜的花果期通常持续在四月至六月间。除了以上的基本特征外，荠菜还有一些变种和俗称，如板叶荠菜、针叶荠菜等，它们在形态上可能略有差异但整体特点相似。另外需要注意的是，在野外采摘时应当仔细辨认以避免与其他类似植物混淆误食。
         我忙完家务，同外孙草草地吃完午饭，心，已经飞到田野山冈了。今年，我还没去挖荠菜呢，心里念叨着，就迫不及待地换上运动服，一手拿上铲子提上塑料袋，另一手拉上外孙的小手，出了家门向南奔向大垛镇保宽村的鱼塘、麦田和圩堤。
        远离密集的楼群，闹市的嘈杂也渐渐远去，踩着松软的土地，走到哪里，阳光都在左右。心里起伏着绵延不绝的喜悦，春天了，沉寂的冬日已经过去，一切开始欣欣向荣起来。麦苗在返青，有人在锄地。
        “爷爷，过来啊！这里有荠菜”外孙趴在圩堤边上大声喊着，我一边走着一边应答道:“我来了”。看到了，看到了，是我熟悉的荠菜。我把小铲子递给外孙，你来挖。他轻轻地连根挖起来，呵，荠菜的根，在湿润的泥土里，养得白白胖胖的，这个时候吃荠菜，根里营养还没有完全发出来，最好连根挖起来，当然不用担心，荠菜的种子很小很多，只要一棵荠菜，明年就会长出一片来的。我们好像来晚了，棵大细嫩的荠菜不多，大部是中间开出米粒般的白花。老了的荠菜，就不再绵软，嚼在嘴里，就有稍硬的梗儿，塞进牙缝里了。
        在一片田野之中，在鱼塘、蟹塘圩堤边上，零星着两三座简陋的住处，临蟹塘鱼塘而建，是承包人看塘用的。一眼望去，倒也收拾得充满温馨的烟火气，临时搭起的衣架上，晾晒着孩子的衣服或者鲜艳的花床单，偶尔有农妇进出，脸上充满着宁静与满足。
        在另一片麦地的边缘圩田上，外孙又找到一些正在生长的荠菜，一棵又一棵，急忙蹲下，喜滋滋地挖起来。我是爱极了这荠菜的味道，可当馅、可做汤、可凉拌可爆炒，无论怎么吃，都让人喜欢。外孙每挖起一棵，我都想凑近些嗅一嗅味道，当荠菜的气味弥漫开来，我都忍不住闭上眼睛，尽情回味着，那味道，悠悠的，袅娜着，缭绕着，飘到眼前这渐浓的春色里。有几只鸡在不远处的枯草中觅食，不时咕咕叫着，偶尔会抬起头，看我一眼，或者看看天，又低头继续寻找。
        眼看太阳西沉，春天温暖的微风从我发丝里穿过。看看大河里的水清澈无比，拎着满满一袋荠菜，就近清洗起来。荠菜越洗越青，看着一棵棵水灵灵的荠菜，在斜阳下，绿意盈盈，心里早已在期待餐桌上的美味了。
        家里早已准备好春卷皮、葱姜、虾仁、肉丝、蚕豆粉、小胡椒等佐料，就等荠菜了。我们到家后立即将荠菜焯水处理:就是将荠菜倒入开水中立即捞出，用刀切碎并用手挤去水分，不要挤得太干。用锅烧开水，先倒入蚕豆粉搅匀，然后将各种原辅材料佐料等倒入锅中再搅匀，待冷却后切成长方形小块，用春卷皮包好，这样半成品就好了。再用油锅六成热时，放入包好的春卷，煎炸至金黄时，春卷的香气扑鼻，它打开了我的味蕾，金黄的外观令人食欲大增，一口咬下，那虾仁的鲜味、肉丝的香味、尤其是荠菜独特的菜香，混合在一起，美味与满足瞬间溢满心怀。春卷的美味无法用言语形容，它集合了香、酥、脆、鲜等多种口感，令人沉醉其中。外孙吃了一个又要了一个，锅里煎炸的速度明显赶不上我吃的速度，我们只好焦急的等待下一锅春卷。
        晚饭后，我打一个饱嗝，荠菜的香味又充满了整个身心，我说不清，是荠菜在我的身体里，还是我的身心在田野之中了。但我还是忘不了问起外孙:“今天我们挖荠菜有什么意思呢？”外孙毫不犹豫回答道:“自己动手挖荠菜，虽然辛苦，但让我懂得知识和简单的生活道理，自己劳动的成果，吃起来才更香”。