唐刘庄的烧饼

小小微微

唐刘庄的烧饼没什么名气，却有一种寻常百姓的乡村烟火气。每日新鲜，几乎没有隔夜的烧饼。能让万千游子味蕾记忆，此味只有故乡有。

说起唐刘庄的烧饼，就要时光倒流回那个年代。那时乡政府驻地的唐刘庄，一些单位企业、工厂座落，以及供销合作社、邮电局、商店、熟食店在老街诞生，街上就自然比普通村庄热闹。
老街的熟食店座北朝南，三面都是巷子，连上代销商店，邮电局几座民房，就呈长回字形，四周的巷子就是唐刘庄最老的街。尤数东边的巷子最为鼎盛，因为东北座拥着供销合作社，有日用品物资供应。熟食店那时也是公家经营的，有烧饼供应，还有面条、馒头、馓子、油条、麻团。还有小菜，小炒供应，也是唐刘庄最早的饭店原型。
熟食店里一年四季烟火气不断。四方的烧饼炉子，中间一个不到一尺的圆口，口往底呈圆弧形，越到底下越宽，底下炉火亮膛膛的。案板上“饼响子”啪啪不停，一个个揉好的面团就被碾压成一个个“三彩碗”大小的圆，排列在案板上。涂唰上一层糖色，烧饼就有了底色。洒上黑白芝麻点缀，烧饼就具有了一烤就熟，藏味的底蕴。
接下来就是放入烧饼炉炭火烘烤了。只见打饼师傅，左右手交替，沾点浆水，手掌一贴，烧饼就在掌心起舞，飞快地伸进炉子。身体左倾右斜，一炉烧饼很快就贴在炉壁上。享受着炉火的温暖，一阵阵香气溢出，慢慢地丰腴起来，变的红润有光泽。
当烧饼逐渐变得有点酱黄色。这时打饼师傅就拿起火钳，轮流踮着左右脚，斜着身体，伸着脖子，把一个个带着炭火气，带着芝麻香的烧饼钳出炉子。
烧饼表面密密麻麻的芝麻，像一个个跳动的精灵，烧饼就有了灵魂。有点鼓包的酱黄色热气袭人，烧饼就有了气韵。背面炉壁不规则的褐色，焦香味浓郁，加上饼的夹层，烧饼就有了风骨。热烧饼撕开一点点，或咬上一口，就会迷恋在时光里。
也许这就是烧饼最原味的记忆，至今无法忘记。
随着唐刘的发展，老街已经满足不了市场。街市逐渐南移，跨过南北的桥，菜市场就在桥南下，东西商业街又在曲曲折折中延伸。西边卫生院的巷子口有了两家烧饼店，主营烧饼、馒头、馓子、面条、小饺儿。多年来唐刘人津津乐道的风味，至今一直在。
东头东边弯口靠拱桥闸口下，也有了一家烧饼店，老板姓朱，人很热情，中山装，分发头，对人和气的很。南来北往，东西路过的都喜欢在他那买个烧饼、馒头、馓子啥的。
那时唐刘、湖光照相馆以桥而建，桥底下就是往兴化、东台、溱潼、戴南的轮船码头，老朱的烧饼店总是第一个亮灯的，烧饼店的生意很是不错。
记得有一年年关，我跟爷爷起早在码头去江南，我和爷爷刚刚上了帮船，爷爷喊老朱拿几个烧饼，带着路上吃。老朱烧饼拿到船头，爷爷接过烧饼，捏在手上的钱还没接到老朱手上，开船的已经快速倒船，纸币没接到，喊也喊不住。只见老朱，大手一挥：“拿去吃，别把细儿带饿了”。说完，转身就回。
事后爷爷送钱给他，怎么都不肯要：“不就几个烧饼嘛，哈当回事，把儿带吃的，说不要就不要钱”。后来爷爷家和我家里有事要馒头啥的都去找他订，我有时路过老朱店门口也会去买烧饼。
后来我在家具厂做工，每到“接晌”时间，老朱经常去卖饼和馒头。我们经常买他的烧饼，没带钱还可以欠账，甚至可以连卖带送。
有一次路过老朱店，看到一个外乡的貌似讨要的老人，老朱拿了五六个烧饼给他。还有一次寒冬腊月，我去买烧饼，看到他给一位饿极了路过的外乡女人，泡上一碗热腾腾的馓子，很暖心。老朱的烧饼，记忆在岁月里。
唐刘庄的烧饼，老朱的烧饼店成为了过去式，难觅其影，让人怀念。
唐刘庄现在的烧饼店已经看不到炭炉炭烤烧饼，几乎都是电烤箱、烤饼机烤出来的。味道和以前略有差别，风味各有所好，甜的、咸的、芝麻、葱花、龙虎斗。
唐刘庄的烧饼，没有像样的门店，却有地地道道的底气，好吃不贵。卫生院东边的巷子口烧饼，新菜市场西门西南二子烧饼，东门南三子烧饼，现在有点三足鼎立的意味。三子家烧饼，今年出来时买了甜、咸味的饼一元五一个，龙虎斗三元，价格亲民，实实在在。
唐刘庄的烧饼还是那样，没有招牌，没有名气，却有地气。有人吃出香味，有人吃出乡愁，有人怀念，有人暖心。烧饼的爱与不爱，传承依旧，乡村的那种淳朴，真实可见。

小小微微

唐刘庄的烧饼有滋有味！

侠客行

看图片，这不是传统的手贴炉烧饼。
技术更新也有自己的特色。
但愿各家都是良心商家，不做过多的垃圾油和化工的添加。

快乐布衣

     比起我们陈堡张邋遢的烧饼可能还差一点，你这是烤箱烘焙的，张邋遢的烧饼是贴在碳炉子里烤的，味道不一样。在陈堡流传着这样一首打油诗，三岁小孩也会背：

陈堡网红烧饼店

掌柜名叫张邋遢

做的烧饼非常大

供不应求人人夸

钱多你也不能狠

先来后到排队等

不吃不知道，

一吃忘不了！