口吹手捏形神聚美 泰州市级·兴化糖塑

兴化三水园论坛

口吹手捏形神聚美

（泰州市级·兴化糖塑）

☆ 刘双湖

虞国桂，男，1952年11月出生于兴化市大垛镇天河村。1972年师承兄长虞国奎进行祖传做糖人技艺。他家可上溯5代人相传糖塑技艺。2013年虞国桂被命名为泰州市级非遗项目（兴化糖塑）代表性传承人。2020年被兴化市人才部门命名为《兴化市乡土人才大师工作室》。
虞国桂他不用麦芽糖，改用玉米糖，在正常调好的红、白、黑、赭、绿5色的基础上，能调配出近20种颜色的原料，供做各种糖人的需要。他除做常用的12生肖外，还有孙悟空、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、凤凰、孔雀、大象、各种怪物等上百种，大的长5—6寸，小的长3寸左右。
他将几辈人的祖传技艺传承下来，并正在向其儿子传授，他用一双粗大的劳动手，捏出100多种作品；用没有学过色彩的一双手，将５种颜色揉和调配出近20种原料；用手嘴结合，吹捏出好多栩栩如生的小动物，博得儿童的喜欢。他多次参加泰州市、兴化市旅游及非遗展演活动。平时走镇串乡开展糖塑传承活动。
制作糖人是一种民间的手工艺，制作者多挑一个担子，一头是加热用的炉具，另一头是糖料和工具。前为艺人的操作平台，后为制作时作为坐具。
过去的艺人大多打着铜锣沿街叫卖，他们担子的一头带着一个画着花鸟兽虫的圆盘，人们缴过钱后可以转动盘上指针，指在哪儿就吹做什么，艺人按照转盘指针,用预备的材料吹做成所指样品,立等可取，以此来吸引孩子乃至成年人。20世纪80年代初，几分钱或几个牙膏皮就可换1个糖人。如今儿童的玩物多了，糖人不再是单纯哄孩子的东西，已经被作为一项民间艺术受到重视。
糖塑按照其制作工艺的不同，可分为3种：吹糖人、画糖人和塑糖人。
“吹糖人”宋代时就有，时称“戏剧糖果”。据说吹糖人的祖师爷是刘伯温。传说朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，就造“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着担子走街串巷。在卖糖人儿的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作各种糖人儿，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争先购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人儿，刘伯温一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在有600多年的历史了。
兴化糖塑的产生，最早源于楚国以饴糖制品祭祀祖先的习俗，也与长江中下游地区小手工艺的交流有很大关系。屈原的《楚辞·招魂》已有表述。兴化古称“昭阳”，是楚国令尹、上柱国昭阳将军的食邑，楚国习俗长期流行。而兴化糖塑的最终成熟，当追溯到明代。
关于刘伯温是糖塑艺人祖师爷的另一种说法是：相传明洪武初年，朱元璋为巩固朱明政权，杀戮许多开国功臣，发生了“呼惟庸案”、“蓝玉案”等，一时人心惶惶。据糖塑艺人传说，诚意伯刘伯温深知朱元璋之心，曾一度乔装暂离皇城南京，以做糖人掩饰身份。因此，兴化及长江中下游一带糖塑行业艺人均推崇刘伯温为祖师爷。
民间技艺吹糖人，用五彩糖吹捏了的动物、人物，用艺术的技艺、夸张的手法将各种糖制品附于一根小棒上，供儿童欣赏、戏玩，干净可食用。
“吹糖人”的艺人他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球放在手心压扁，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，把糖块推成管状，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。吹糖人的关键技术在吹和捏的功夫上。制糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还涂上花花绿绿的颜色。
制作糖人先是配料：配料由糖料（又称糖稀、饴糖）、白砂糖、植物油，按比例配备使用。虞国桂用的是玉米糖加白砂糖。
其次是熬料：将糖料倒入锅内，小火熬制，糖料欲烧开时，加入一定比例的白糖，熬好后，挑一块扯成丝，说明糖已熬好。再将熬好的糖倒入四格铜锅内，加上不同色素，搁置于温火盆上保温，备用。虞国桂用的糖锅为5格，分红、白、绿、赭、黑5色。添加的颜色叫玫瑰精。
后是吹制：取保温的适量备料先捏成基本形状固定在柴棒上，用小吹筒吹成一定的大小或直接拉了一细糖管，用嘴吹糖管，再用剪刀、小刀、镊子、梳子修成各种形态，制成形象逼真的作品。

吹糖人的主要工具有：熬糖料用的小锅、铲子、铜盆、火盆；吹捏用的剪刀、梳子、签子、铅丝、柴棒、小吹筒、小刻刀、摄子等相关器具和做眼睛用的苋菜种。另外，还有画着花鸟鱼虫的转盘及指针，插放成品如“关公”、“孙猴子”、“大公鸡”等等的草球（在竹子的一头扎上稻草把子）或带眼的小木柱。
吹糖人的代表性作品有：《西游记》里的唐僧师徒，动物有12生肖、猫、孙悟空、狮子盘绣球、老鼠喝油、鱼、孔雀、凤凰、大象、各种怪物等，还有兵器、哨子、灯笼等，共计有上百种。现在做出来的作品，都用防尘的小塑胶袋套上，以方便携带和食用。
糖塑·吹糖人的艺人技艺精细，色彩鲜艳；手法夸张，形象可喜；饶有情趣，吸引儿童；适合消费，嬉食皆可。
糖塑技艺具有他的独有性：吹糖人儿的手艺高妙，显示了中国人民心灵手巧，智慧不凡；
具有实惠性：过去许多人以此谋生，现在大城市有此手艺，可赚老外的钱；
具有艺术性：各种不同的栩栩如生的造型可摄像汇编载入史册，是中华民族非遗宝库中的一颗璀璨的明珠；
具有娱悦性：神气活现的吹糖人儿的制品，使人们扩展了眼界，丰富了生活，愉悦了心情。
具有传承性：从刘伯温避难卖糖的传说给我们有益的启示，他卖糖不是穿旧鞋，而是走新路，他开通脑筋，将糖变换花样，创造性地做出了各种艺术品，吸引了顾客，使生意火红，他这种精神值得我们敬佩与学习。
民间技艺吹糖人的生存状况不容乐观。过去以此手艺谋生的艺人走街串巷，敲着铜锣叫卖，城乡各地都有他们的踪影，现在因小孩玩物种类甚多，而且这种东西时间长了，变质变坏，吃了也不卫生，所以乡下做的人相当少，但在有些大城市的旅游景点仍有吹糖人的，且价钱不菲。在农村有的中小学门口不准摆摊，使这个中国特有的技艺属于非遗项目的糖人，在学校门口遭到老师或保安的干扰。

虞国桂的工作成效：
从2011年11月应兴化市文广新局邀请，参加板桥艺术节文化招商活动的非遗展示开始。2012年春节应兴化市文广新局邀请，参加春节街头广场非遗活动。十多年来，每次的郑板桥艺术节和菜花节都邀请他参加非遗项目展示活动，均以泰州市非遗项目·兴化糖塑的传承人身份出现。





2015年11月由泰州市旅游局推荐，虞国桂参加由江苏省旅游局在扬州举办的“大运河旅游推广月”活动，获得江苏省旅游局颁发的“民间艺人才艺展演手工技艺‘最佳表演奖’”。参加的主要展示活动还有：2015年10月举办的“梅兰芳艺术节”中“文化企业产品展示会”。2017年6月、2018年参加由中共泰州市委宣传部、泰州市文化广电新闻出版局举办的“泰州非物质文化遗产博览会”。2017年11月随队到上海“江苏·兴化名特优农产品（上海）展览会”上进行表演。2019年1月参加由共青团兴化市委组织的，在兴化板桥初级中学进行的“非遗教室”活动，《共青公众号》和2019年1月29日的《兴化电视台·民生直通车》上报道。2018年安丰镇的研究生（女）对虞国桂进行了专访，以糖塑撰写研究生毕业论文。唐子曾有人跟刘双湖联系去他家为小孩做糖人。镇江的一民间艺人展示团队，曾跟刘双湖联系后，又跟虞国桂联系，邀请他参加活动。有人曾向他学艺，终因路途较远而未成。
2017年6月首届泰州非物质文化遗产博览会编的《美丽泰州 精彩非遗》一书中第34页对虞国桂作了介绍。2019年、2020年泰州市、兴化市的电视台拍了专题片，进行播放。2023年1月兴化市文化馆把虞国桂作为兴化糖塑传承人的身份拍摄视频号网上发布播放宣传。

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捏糖人

直言不讳

小时候，平日里偶有吹糖人入村设摊经营，但生意寡淡。但只要是春节，生意必火。孙悟空，猪八戒，小仙女，老鼠偷油，关公的大刀，红缨枪，小白兔，小口哨等造型，丰富多彩，有模有样，但并不是那么精致。师傅手法娴熟，围观者成群。孩子们央求着大人要这个要那个，大人们则东扯西扯的打岔，实在捱不过便挑个便宜的要了，免得过年扫了孩子的兴。