儿时味蕾的记忆

兴化三水园论坛

儿时味蕾的记忆

文/吴文国

        在我的各种爱好中，“吃”是一大爱好，喜欢搜罗各种美食，即使搜到一幅“美食图”也是乐的，对于“吃”的记忆也是敏锐的。现在叫“美食店”，过去叫茶食店，有时间总买点糕点去找寻记忆里的味道。尝的是味道，品的是时光。
        店里有蛋糕、桃酥、脆饼、果子等等，尝一口，真的是“老辈子味儿”。总让我想起小时候，只有走亲戚时才买的点心。那种点心，包在纸里，用一根细绳儿捆扎着。那时的点心多么珍贵啊，除了走亲戚，谁舍得吃一口？所以我很少看到这根绳儿被解开，一般看到的都是浸着油渍的点心包，方方正正的。有时我会趁母亲不注意，偷偷凑上前去，使劲闻一闻点心的味道，香甜甜的，只觉得甜味顺着鼻孔倏忽间进入嘴巴里，化作一大串囗水。偶尔，我也能吃上一块，那种味道，简直要把人融化了，真想从此陷落在甜甜蜜蜜的点心里，再也不肯出来。
        店里的点心样式和口味都很丰富，也勾起了我太多的回忆！全部是“怀旧风格”的。我总想为那些蛋糕、桃酥什么的取个名字，叫作“昨夜星辰”“彼岸流年”什么的，觉得它们像从岁月深处款款走来的小家碧玉，那么柔软温情而善解人意，微微一笑，人便醉了。
         按理说，现在的食材与配料如此丰富，做出的糕点味道没有理由比过去更差，但很多蛋糕店里的糕点吃起来就是不对味儿，总觉得里面多是单薄之气和浮华之味。而“老辈子味儿”糕点，不知是不是在做的时候像从前哪样，选择最质朴的原汁原味的材料，然后慢慢做，细细做，总之吃起来口感绵柔，味道醇厚，真像是品尝时光的酒一样。
      《舌尖上的中国》导演陈晓卿说过一句话:“最好吃的食物，是能够让你心灵得到慰藉的食物。”我觉得这句话非常有道理，好的食物不仅是为了填饱肚子，也不只为满足口舌之欲，而是能够让心灵感觉到宽慰和温暖。让我感到最温暖的是母亲做的早餐，过去与现在不一样，现在早餐大街上满街都是买回家就行或直接到茶馆就餐。过去实在困难，午餐菜都没钱买那有钱买早餐呢？。每天晚上母亲总是拿个小盆，抓几把面粉放入盆里，舀点水搅拌成糊状，将有点馊的粥倒入盆中搅拌，上面盖一层厚棉絮布放在穰草中（春夏秋不需要）任其一夜发酵。第二天早上，母亲将发酵好的面粉投入一点食用缄中和，并加葱花、盐、味精、糖（后来是母亲告诉我加的佐料）。这时，母亲蹑手蹑脚到我房间，轻声喊我起床，一是起床上学，二是帮助烧火做早饭。我熟练点火拉风，火舌舔着锅底，铁锅好像少女脸上的胭脂红着脸。母亲舀一小勺子菜油沿着锅边倒入，“吱吱”一声青烟一冒，用大勺子舀一勺面糊倒入锅中，我知道不用母亲说，立即用火剪压住柴草用文火煎烤。等会儿再翻过身煎烤，直至两面金黄出锅。自家的“烧饼”金色光亮，闻一下嗅到菜油香、葱花香、面粉香；手一捏有弹性好像弹簧，陷凹处立即恢复原样；咬一口孔洞大开，柔软润喉，舌尖味蕾牢牢记住这儿时的味道。
        多年后我才明白，人与人的味觉差异，除了天生，还与味蕾的记忆有极大关系。我们的舌尖是多么灵敏啊，能够辨识五味，还能够记得清人生的喜怒哀乐。所以，每个人的味蕾上，都有不同的识别密码，就像人与人的经历不同一样。慰藉心灵的食物，带来别样的感受，让我感受到幸福。

日月情

自重自爱

日月情

作者自己解释一下，为什么你的文章与马亚伟的文章一字不差，连标点符号多相似

日月情

谁才是原创作者

日月情

有多大能力，就做多大事。要不然，只会搬起石头砸自己的脚