江苏肉类造假风暴来袭！冻猪肉 “变身” 高价牛肉，谁在砸食品安全的锅？ ​

兴化三水园论坛

近期，江苏多地接连曝光肉类造假案件，从 “人气摊主” 到餐饮商家，从市场摊贩到犯罪团伙，造假手段层出不穷，严重威胁消费者权益与食品安全。这些案件不仅反映出部分商家的逐利忘义，更凸显出食品安全监管的紧迫性与必要性。​



今年春节前夕，扬州宝应的市场监管部门在对当地一家菜场进行检查时，揭开了一起令人咋舌的造假案。一家平日里颇具 “人气” 的店铺，其所售牛肉经抽样检测，竟未检出牛肉成分，反而检测出猪源性成分。面对铁证，摊主张某交代，自 2021年起，他便在小作坊内开启了 “制假之旅”。他购买大量冻猪肉，通过添加淮南牛肉汤、红曲红、亚硝酸盐等调料，精心 “调制”，试图让猪肉口感无限接近牛肉。凭借这一制假手段，张某甚至在当地积攒了一定人气。经调查，几年间张某对外销售假牛肉制品金额累计达9万余元。宝应县人民检察院以生产、销售伪劣产品罪对张某提起公诉，法院最终判处其有期徒刑八个月，并处罚金，同时禁止其两年内从事相关经营活动。检察官透露，张某选用猪特定部位的肉作为原料，成本约35元一斤的猪肉，经其 “加工” 后以约90元一斤的价格冒充牛肉售出，扣除折损及成本，每斤利润超十元，巨大的利润空间让其铤而走险。​

无独有偶，盐城大丰区的一家餐饮店也因肉类造假受到处罚。2024年11月21 日，盐城市大丰区市场监管局会同南京海关动植物与食品检测中心对该餐饮店厨房内存放的 “卤牛肉” 进行采样。检验结果显示，牛源性成分核酸未检出，猪源性成分核酸检出，同时还检出鸡成分。原来，该店为降低成本、获取更多利润，将 “卤香赛驴肉”（猪肉制品）经过特殊处理后，当成 “卤牛肉” 制作菜品销售。其中1.09kg “卤牛肉” 被抽样，以进价 40元 / 斤出售，收入80元；其余 “卤牛肉” 被制作成 8份 “青菜烧牛肉” 售出，售价98 元 / 份，收入784 元，该店制售 “卤牛肉” 共获利544 元。最终，商家被没收违法所得544元，并处罚款5万元。​

与此同时，江苏警方成功捣毁一个制售假牛肉的犯罪网络。嫌疑人采用猪肉为原料，添加亚硝酸钠和牛肉香精色素，精心 “打造” 出假牛肉。警方在行动中现场扣押假牛肉2000 余公斤，涉案金额高达1000余万元。经检测，涉事肉制品中亚硝酸盐严重超标，而长期食用亚硝酸盐超标的食品，极易增加患癌风险。
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这些肉类造假案件，危害不容小觑。一方面，严重侵害了消费者的合法权益。消费者以正常价格购买牛肉，满心期待享受牛肉的营养与美味，却在不知不觉中被 “掉包”，花了冤枉钱。更为严重的是，假牛肉的制作过程往往卫生条件堪忧，添加的各类非法物质，如过量的亚硝酸盐，对人体健康构成极大威胁，长期食用可能引发食物中毒、癌症等严重疾病。另一方面，此类造假行为扰乱了正常的市场秩序。合法经营的商家，严格把控产品质量，成本相对较高，而造假者以次充好，凭借低价倾销，挤压了正规商家的生存空间，破坏了市场的公平竞争环境，阻碍了行业的健康发展。
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食品安全关乎民生福祉，是不可触碰的底线。为有效遏制此类造假行为，相关部门必须持续加大监管力度，强化市场巡查，增加抽检频次，拓宽抽检范围，让造假者无处遁形。同时，要进一步加强对食品生产、加工、销售全链条的监管，从源头把控，规范各环节操作，堵住监管漏洞。对于违法违规行为，应依法予以严惩，提高其违法成本，形成强大的法律威慑力。此外，还需通过多种渠道，加强对消费者的食品安全知识普及，提高消费者的辨别能力和维权意识，鼓励消费者积极参与监督，发现问题及时举报，共同守护 “舌尖上的安全”。

兴化老王窝料

进口冷冻牛肉便宜，卤好后一般吃不出来呀

风雪泰山归

兴化巿场上有没有！

客服号

为了谋取私利，已经到了人骗人、人害人的程度，不严厉打击，都将是为医院打工。

泰州头怪

风雪泰山归 发表于 2025-6-10 09:55
兴化巿场上有没有！

　　普通人还真不好回答，职能部门不知在干嘛，“兴化巿场上有没有！”出来说一声不就完了。

稀里糊涂

各类平台，自媒体宣传 的东西最好都不要相信